Just Beet It.

Nascut i criat a Londres, Ollie Dabbous es va embarcar en el seu viatge culinari a una edat primerenca, impulsat per la passió pel menjar i el desig de redefinir la gastronomia tradicional. Conegut pel seu enfocament innovador de la bona gastronomia, els seus sabors captivadors i la seva dedicació a l'excel·lència culinària, Dabbous continua impressionant i delectant els comensals amb les seves creacions a Hide, el restaurant amb estrella Michelin que s'ha convertit en un puntal de Londres des de la seva obertura el 2018. Entre els més populars. Els plats d'Hide són l'amanida de remolatxa amb ratlles de caramel amb maduixes, calèndula, festucs torrats i feta. Fàcil i econòmic de preparar, aquest plat ho té de tot: un motí de color, ingredients frescos i saludables i un sabor atrevit i deliciós que reflecteix l'alegria càlida de la llum del sol de l'estiu. Com diu Dabbous: "És
un gran exemple de com pots fer alguna cosa especial sense haver de gastar
massa temps a la cuina o rentant". Per obtenir més informació sobre Ollie i Hide, seguiu-lo a Instagram a @hide_restaurant.

“Fàcil de fer, econòmic, saludable i
deliciós."

Ollie Dabbous
Hide, Londres
Make it

Amanida de remolatxa amb ratlles de caramel

Visió general

  • NIVELL: Avançat
  • TEMPS TOTAL: 1 h 15 min
  • PREPARACIÓ: 5 min
  • INACTIV: 1 min
  • CUINAR: 1 h 10 min
  • RENDIMENT: 4 racions

Ingredients

• Remolatxa amb ratlles de caramel, pelada (500 g)
• Sal
• Sucre llustre sense refinar
• Vinagre balsàmic blanc (2 cullerades)
• Oli d'oliva (6 cullerades)
• Maduixes madures (250 g)
• Festucs torrats (4 cullerades)
• Formatge feta (125 g)
• Calèndula (4 branquetes, podeu utilitzar menta si no està disponible)
• Llimona (1/2)
• Flors comestibles (per a guarnició, opcional)

Indicacions

1.Coeu la remolatxa al vapor durant aproximadament 1 hora o fins que estigui tendre. Retirar i deixar refredar una mica.
2. Peleu la remolatxa i, a continuació, talleu-la a trossos de mida de mossegada mentre encara estigui calenta. Amaniu amb el vinagre balsàmic blanc, l'oli d'oliva, un polsim de sal i un polsim de sucre.
3.Incorporeu les maduixes i deixeu-ho macerar durant 15 minuts.
4. Barrejar els festucs i la feta.
5.Dividir en 4 bols o simplement barrejar en un de gran comunal.
6.Espiralitzar la remolatxa i amanir-la amb el suc de llimona, sal i oli d'oliva.
7. Escampar la remolatxa per sobre de les amanides, juntament amb unes fulles de calèndula i les flors comestibles.

Receptes

PRÒXIMAMENT
TARTAR DE TOMÀQUET
QUIQUE VALENTÍ
ADOBO, BARCELONA 
Còctel de gambes tropicals